Тыквенные панкейки

Привет, друзья!
Сегодня я спешу поделиться рецептом тыквенных оладушек ;)

Его мне поведала моя дорогая акушерка, Татьяна Николаевна :)

Как я зелёные помидоры "Черри" солила :)))

 Всем осенний привет)))
Сегодня у меня краткая заметка о том, как во мне проснулась хозяйка-"закрутчица". Пару недель назад мы с Мартыном возвращались домой, как вдруг! Увидели! Настоящие! Зеленые помидоры черри. 

Мы в музее по открытым небом "Строчицы" :-)))

Здравствуйте, друзья! У нас чудесная солнечная погода, и позавчера мы выбрались в музей под открытым небом - в Белорусский государственный музей народной архитектуры и быта Строчицы (под Минском).

Большой блинный ПРИВЕТ!!! :-D

С Масленицей, дорогие друзья!)))
И хоть в Минске солнышко ещё прячется за тучками, у нас дома оно светит всеми своими лучиками!))))

Сегодня поделюсь с вами рецептом своей дорогой и горячолюбимой бабушки Люси! Она собственноручно записала его для меня пару лет назад и я храню его, как настоящее сокровище:)))
Ингредиенты:

Шоколадные капкейки в шоколаде ^_^

 Эти красавчики - из моих летних "этюдов")))

Захотелось так шоколадных сладостей!!! Шоколад в шоколаде, политый шоколадом... Бывает иногда:) Очень редко! Надеюсь, вы меня поймёте..))))

В просторах интернета гуляет несколько вариантов шококексов, я увидела один, и... Он меня разозлил)))  Читала, и понимала, ну ерунду советуют! Захотелось "исправить" и решилась на эксперимент ;)

Торт "2 годика". Сладкая "дорога жизни" из мастики :-)

 Вчера моему дорогому Мартынчику исполнилось 2 года!))))
Я продолжила традицию приготовления тортов в день (ночь) перед его ДР, и сегодня хочу представить вашему вниманию моё творение ^_^

Яблочные розочки на пироге с легким заварным кремом ^_^

Сейчас осень, а значит остро стоит вопрос "куда девать яблоки"... Бесконечные шарлотки, курицы с яблоками, компоты:)))) из года в год одно и то же! Ох, пишу как настоящая домохозяйка с опытом:) Кто бы мог подумать...)))))

Ещё во времена "до создания семьи" я любила выпекать, но относилась к этому скорее как к творческому процессу. Свободный художник, так сказать))) точнее - свободный кулинар-кондитер;)

Влюблённость в "красивое сладкое" я сохранила до сих пор. В прошлом оду мне попалась картинка красивого пирога, украшенного розочками из яблочных обрезков:-)

Творожные кексы с кизиловым вареньем внутри (докторские ;-))

В прошлую пятницу попробовала сделать кексы с "сюрпризом"! Давно мечтала об этом эксперименте))) Поделюсь с вами своим этюдом ;-)

Рецепт для приготовления теста такой же, как в моих творожных капкейках, за исключением изюма. Мне показалось, изюм с вареньем даст излишнюю приторность.

Творожные капкейки на Мартынкины полтора годика!)))

Вчера Мартыну исполнилось полтора года!!! Как и в день его рождения была пятница, 13-е :-)
Помню, как год назад отмечали его полугодие ^_^ Эта дата казалась такой "взрослой"!)))) А сейчас... Аж не верится! ПОЛОВИНА ДЕКРЕТНОГО ОТПУСКА ПОЗАДИ! :-D
К этому празднику я решила приготовить творожные капкейки ;-)

Рецепт прост, а результат превышает все ожидания!
Для кексов:

С Новым Годом!!!!! :-D Праздничные капкейки и безграничная радость :)))))))

С НОВЫМ ГОДОМ!!!!!!))))))))))
После праздничной ночи наступило чудесное утро, ах как ты прекрасно! Начинаешься где-то с часу дня и длишься аж до вечера :-)
Хозяйки счастливы, ведь 1 января ничего готовить не надо!!! Еды хватит на неделю вперёд))))) Так что сиди только и продолжай веселиться ^_^
Из приготовленного мной могу похвастаться нашим "сладким столом". В этот раз я решила смастерить новогодние капкейки и оооочень довольна результатом!!!!)))))))

Какпкейки покрыты мастикой. Первый свой опыт её использования (в т.ч. окрашивание мастики и приготовление крема под мастику) я описала в посте ТОРТ 1 ГОДИК ;-) 

Накрывать мастикой маффины оказалось так просто! Пожалуй, капкейки из мастики - мой формат)))))

Сами кексы приготовлены по рецепту МОРКОВНОГО ПИРОГА. Вкуснотища получилась!!!!!

Немного "закулисья":

В поисках идеального рецепта морковного пирога;) Ассистирует Мишка Косолапый!))))

Казалось бы, морковный пирог просто невозможно испортить! Его вкус запоминается навсегда, и кто попробовал раз, тот безнадёжно влюблён в этот нежный румяный сладкий кусочек ^_^

Однако в процессе его приготовления я уже успела набить шишки. Главное в этом деле помнить, что лучше минуту передержать в духовке, чем недодержать... Бр-р-р))) (Недопеченный пирог такое фу!)))) 

Идеально сочетается с орехами. Пробовала готовить с изюмом: вкусно, но некоторые сочтут пирог приторным.

Своим идеальным рецептом я считаю быстрый рецепт)))) Для ускорения процесса морковь я решила таки сварить;) По вкусу разницы никакой, зато избавила себя от длительного и трудоёмкого трения на тёрке сырого овоща ;-)

Для приготовления морковного пирога (или кексов) нужно совсем немного.

Ингредиенты:

200 г                  моркови;

3/4 стакана      сахара;

2                          яйца;

5 ст.ложки        молотые орехи (грецкие);

1 стакан             муки;

1 ч.ложки          разрыхлитель;

5 ст.ложки        растительного масла;

2 ст.ложки        сливки

Способ приготовления:

Чистим морковь:

 Мнём её вилочкой (о, насколько же это легче, чем тереть на терке сырую!) :-)

 Добавляем яйца, немного взбиваем:

 Добавляем муку, разрыхлитель, масло, орехи:

 Перемешиваем, добавляем сливки:

 Выливаем в форму:

 Выпекаем при температуре 180 градусов. 30 минут - кексы или 40 минут - пирог. Сверху посыпаем сахарной пудрой или украшаем по желанию:

Вот он... Идеальный кусочек:

 Весь процесс курирует Мартын. Без него никак! Уже научился включать и выключать духовку, сопровождая любое своё действие поднятием рук в верх и криком: "Ура!" )))))

Часто спрашивают, а что мы уже умеем?))) Ох, как сложно в 1 год и 3 месяца ответить на этот вопрос! Вспоминаю наши 3 мес))) Малыш поднимает голову и смотрит объектив - какое достижение!!!! А сейчас развитие идёт в геометрической прогрессии, только успевай держать живот, чтобы не лопнуть со смеху от Мартинкиных перлов! 

С трофеем - забрал у деда яблоко:)))

 Например, вот: "Мишка Косолапый" - ходит под эту песенку перекачиваясь с ноги на ногу, довольный!

 В конце стишка ОБЯЗАТЕЛЬНО делает ласточку!!! Поднимает и тянет ножку.))) Конечно, мы его за это очень хвалим)))))

Подметает обычно веником с совком, но и мамина кисточка тоже сгодится... 

И это только 2 минуты из нашей жизни)))) О наших развивалках я обязательно как-нибудь напишу. Однако, в таком возрасте каждое мгновение важно проживать с пользой. Ничто не проходит бесследно! 

Теперь я знаю, почему женщины считаются более болтливыми, чем мужчины. Это природа создала нас такими, чтобы учить наших деток разговаривать, не уставая повторять одно и то же по 100 раз с самыми разными интонациями, жестами и эмоциями!)))))

Желаю вам хорошего настроения, мои дорогие, и удачно приготовить короля выпечки - морковный пирог :-)
П.С. Посылаю пирог красоваться в Уютный дом)))

Торт "с розочками" на ДР бабушки Лены

27 ноября у нашей любимой бабушки Лены был День Рождения!

К этому празднику я мечтала приготовить грандиозный торт, испробовать новые примочки для украшения выпечки и почувствовать себя великим кондитером:))))
В результате праздник получился замечательным, и мой торт был оценен, однако, в ходе его приготовления я столкнулась с парочкой конфузов)))))) по порядку!
Рецепт коржа я рискнула использовать тот же, что и на тыквенные кексы, для крема смешала белорусский "мягкий творог" (это готовая смесь творога и сливок) с сахаром, в пропитке использовала тыквенное варенье))) 
Поверхность покрывала тем же кремом, что и торт "1 годик", только вместо шоколада добавила пищевой краситель "Персик")))) Видимо, переборщила, так как вышла натуральная "Тыква")))))
Теперь, внимание!!! Мечтала сделать суперпупер художественное оформление с помощью этого набора "юного кондитера":

Если увидите его, никогда, НИКОГДА не покупайте!!! Турецкое производство, уж лучше бы они доверили это дело китайцам... 

Ожидание...

:-D

Реальность:))))

Качество конструкции НИКАКОЕ :))))) Насадки просто не одеваются на мешок, который и сам никак не фиксируется... Вывод один: нужны нормальные профессиональные кондитерские инструменты, в противном случае - придётся крем выдавливать вручную... 

Кстати, рецепт крема для розочек я позаимствовала здесь. Консистенция понравилась очень, но мне показалось, что я переборщила с ванильным сахаром (и такое, оказывается, бывает!))))

Надпись сделана специальными цветными кондитерскими гелевыми карандашами. Когда я увидела их в нашем небольшом магазине возле дома, была на седьмом небе от счастья!!! 

Результат порадовал, но из опыта - лучше их тестировать перед нанесением на торт. У меня зеленый очень неудачно потёк, это видно на фото..) Зато остальные - стали "фишечкой")))))

Праздничный огонь всегда добавляет волшебства:

Счастливая именинница! ^_^

И много загаданных желаний: 

Сегодня ДР у нашей бабушки-прабабушки Люси! Наши поздравления и наилучшие пожелания!!!))))))

Такие вот "розочки" бывают... :-D

Удачных вам сладких этюдов и пусть сбываются мечты!!!

Тыквенные кексы с тыквенным вареньем))) Осень - действительно сладкая пора! :-)

Уже третий год подряд в эту пору года я традиционно варю тыквенное варенье:) Необычный вкус этого десерта мне нравится всё больше и больше! 
А в этот раз я решила испечь тыквенные кексы. Сама идея появилась после прочтения Марининого поста  о Хэллоуине, в котором она упомянула о таковых))))
До этого я никогда не встречала подобного рецепта, хотя, оказывается, их огромное количество!
Тыковка:)))) Волшебный продукт!

Делюсь своими вкусняшками:

Пряные тыквенные кексы 

Необходимо взять (приблизительно на 10 шт.):

• тыквенное пюре - 250 г
• имбирь молотый - 1/2 ч.л.
• молотая корица - 1 ч.л.
• молотая гвоздика - 1/4 ч.л.
• сахар - 1/2 стакана
• растительное масло - 1/4 стакана

• 
  
  

• яйцо - 1 шт.
• мука - 1 стакан
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• сода - 1/2 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.

1. Приготовить тыквенное пюре. Для этого отварить тыкву и превратить её в пюре.

Часть приготовленного пюре оставить Мартыну)))

Добавить специи и перемешать.
2. Переложить пюре в миску, добавить сахар и перемешать до его растворения. Добавить масло и яйцо, хорошо перемешать.
3. В другой миске смешать остальные сухие ингридиенты, добавить тыквенную массу, перемешать.

4. Разложить тесто по формочкам, выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Получаются суперлегкими, воздушными и мегаароматными!!!

Тыквенное варенье

Инредиенты:

тыква – 1 кг; апельсин – 1 шт;

сахар-песок – 1 стакан; лимонная кислота – 1 ч.л. (или 1 лимон, что безусловно лучше)

С этим блюдом можно экспериментировать. Можно компоненты нарезать кусочками, тогда варенье будет с цукатами, а можно размешать до гомогенной консистенции - получится джем.

В этот раз я отказалась класть апельсин, чтобы мой конфитюр был немного кислее обычного, и консистенцию сделала "кусочки в джеме" :))))

1.Овощи промываем и очищаем от шкурки, нарезаем небольшими кубиками, удалив тыквенные семечки.

Примечательно, что этот этап обычно делается одной рукой, так как вторая - держит Мартына))))) жаль невозможно сфотографировать этот процесс...

2. Апельсин и лимоны режем кусочками (трём на тёрке) вместе с кожурой, смешиваем в кастрюле тыкву, апельсин, кислоту или лимоны.

Мамин помощник:)

Сын ооочень любит помогать, но запечатлеть это нереально - вид фотоаппарата вызывает желание сломать "цацу"))))

"Даааай!"

3. Засыпаем всё сахарным песком, перемешиваем и оставляем до появления сока.

Немного о белорусском сахаре: не каждый раз видишь свою фамилию в таком большом тираже)))) Может, улицу назвали в честь моего родственника? :))))

г. Слуцк, ул. Головащенко :))))

4. Ставим кастрюлю на плиту, доводим массу до кипения. Варим варенье на среднем огне 10 минут, помешивая.

5. Кто умеет, можно готовое варенье закатывать в подготовленные банки. :))))

Ням-ням)))) Вкуууусно и как красииииво!!!!)))))))

Отправляю рецепты в галерею мамских постов в "Блоги мам" и Уютный дом, и желаю вам приятного аппетита!!! ;-)